每个春天，都该有一段山居岁月。二○一七年春天，我订了一间“看得见风景的房间”，在杭州杨梅岭住了一晚。那间民宿坐落在杨梅岭的绝佳位置，向左走是九溪十八涧，向右走是满陇桂雨，周边是座座茶山。我住的房间设计了超大落地窗，正对着层层叠叠、郁郁青青的茶山梯田。

当天夜里下了场小雨，次日清晨伫立窗边，春雨迷蒙，茶山与村落隐在烟雨之中，被清冽的山岚环绕，顿觉心旷神怡。因着下雨，山上气温骤降，我穿上最厚的法兰绒格子衬衫，仍冻得瑟瑟发抖，于是取消山间行程，走进附近餐厅，喝茶、吃麵、听歌、看雨。那是我第一次吃片儿川，一碗下肚，浑身热乎起来。

片儿川是杭州最地道的特色汤面，简简单单三样浇头：雪菜、笋片和肉片。笋与肉都切成薄片，加上杭州话里温柔的“儿”音，便有了“片儿”这个可爱的名字。至于“川”字，据说是“汆”的谐音，指将食材在沸水中稍煮片刻的烹饪手法；也有人说是象形字，像极了面条根根筋韧的模样。相较而言，我偏爱后一种说法，一碗烟火麵，也因此多了几分文气。

我对片儿川可谓一吃钟情，雪菜、笋片、肉片的组合正是我的心头好，更重要的是，我是在杨梅岭的山间吃下这碗麵，置身翠微山景之中，还有哪儿的氛围比这更好？美食给我带来的愉悦之感，往往经由心境层层晕开，如同住进一间看得见风景的房间，那房间就不仅仅是居所，而是心情的折射。

在杭州人眼里，片儿川本就是一道家常滋味，做法并不复杂，讲究的是食材，最好值冬笋上市之时，鲜笋搭配雪菜、嫩肉片，一家人吃得酣畅淋漓，一碗热麵，就足够成全平凡的俗世幸福。

二○一九年春天，我再赴杭州，专程去奎元馆吃了碗片儿川。这是始创于清同治六年的杭州老字号，古色古香的店面挂着“江南麵王”的招牌。据说金庸曾半年内三顾奎元馆，留下“杭州奎元馆，麵点天下冠”的题词。店里麵种类繁多，而招牌之一便是片儿川，这份朴素的幸福感，曾打动很多社会名流，也打动过周星驰，他在杭州出席活动时直言特别喜欢杭州的片儿川。

除了传统“铁三角”浇头，片儿川还能衍生出多种吃法，加虾仁成虾仁片儿川，换腰花成腰花片儿川，猪肝、爆鳝、牛腩都能加入，成就独特的杭派风味。

今年春天，好友叶子从宜昌来上海，我们相约搭乘高铁去杭州一日春游，中午在民国文人爱吃的新新饭店用餐，晚餐便去了上过《舌尖上的中国》的菊英面店。店内陈设朴实，木桌木櫈，满是街边小店的生活气息。我们点了传统片儿川，另加了小黄鱼和油渣，也是在这里才知道，油渣入麵是片儿川的地道吃法，这里的片儿川还添了蘑菇片，单独装盘的小黄鱼在吃麵术语里叫“过桥”。一碗黄鱼过桥蘑菇片儿川，两个人，伴着春日杭州的温柔，一切都刚刚好。