这些年，康熙皇帝在奏章上御批的「知道了」，成了网红文创的「顶流」。梁实秋《雅舍谈吃》里也有个常用的「笔头禅」，意思恰恰相反，那就是「我不知道」。

其出现频次之高，可谓数不胜数。例如：「我不知道为什么北平人养成（豆汁儿）这种特殊的口味」；「我不知道为什么湖北人特喜糯米」；「为什么叫乌丸子，我不知道」；「北平小贩的吆喝声是很特殊的，我不知道这与平剧（即京剧）有无关系」；「我不知道当年有谁见过这样的世面（满汉全席）」「我也不知道孟子是否真吃过熊掌」……

总之，梁实秋写味道，写吃相，写食物和餐馆的气质，重点写自我的体验，所以让看客兼食客们看得津津有味，极易有代入感和共情。至于那些形而上的东西，「我不知道」寥寥数字，便柔软绕过，文章行云流水，节奏好，有趣味。所以，笔者这样的村夫，读起来一身轻松且快慰——梁实秋都「不知道」，我们又何必费劲去「较真」钻研了。

昔日考据不易，好些问题，要想「知道」，需翻阅大量的古籍，寻访老派人物。这是一件苦差事。然而文章写下来，资料、信息固然是增加了，但正如菜里加了太多的浓油重酱，吃起来就不甚爽口。凡事有度。周作人写「吃」，就有这个毛病，在色、香、味当中，夹杂了太多的《经》《录》《谭》《集》。这样的文章，有时越读越让人自卑，人家读这么多书，咱不是一个档次的，索性畏而远之。

梁实秋曾怀念，抗战胜利还乡，带孩子们到北京信远斋喝酸梅汤，并感慨「我不知道为什么没有人动脑筋把信远斋的酸梅汤制为罐头行销各地，而一任『可口可乐』到处猖狂」。不过这事笔者可是知道，瓶装、罐装的酸梅汤如今早就有了。