最近，内地上千家「兰州拉面」更名为「青海拉面」，引发关注。对于笔者这样的「面食主义者」来说，这算不上稀奇。北京前几年就有「青海拉面」开业。

如今遍布大江南北的「兰州拉面」，可以说是一个美丽的误会。在兰州街头，「兰州牛肉面」随处可见，其实就是「牛肉拉面」的简称。不少当地人也是「不可一日无此君」。

但「兰州牛肉面」基本是在当地经营，服务市民。真正让「兰州拉面」走向全国的，却是青海人，尤其是化隆县、尖扎县的回族、撒拉族。

上世纪改革开放之后，餐饮业是最早全面市场化的行业之一。化隆人走南闯北，以拉面为生。但化隆的知名度较低，所以便「凿壁借光」，打出「兰州拉面」的招牌。无心插柳柳成荫，成为国民级美食。这种局面，青海没想到，兰州也没想到。某种程度上，属于「张冠李戴」。双方都心存些许芥蒂。兰州觉得自己的名号，让青海白白使用了这么多年；而青海更委屈，辛苦打响的品牌，却是为他人做嫁衣。近些年，文旅营销的比拼越来越激烈，全国成千上万家拉面馆，无疑是推广旅游、特产的绝佳矩阵。青海方面便开始推动拉面馆「正名」。最近的更名潮，就源自于此。

类似的事非止一例。比如著名的「石家庄特产：安徽正宗牛肉板面」。

实际上安徽并没有牛肉板面，当地特产是羊肉板面。也是在上世纪被安徽人带到河北石家庄，与当地的牛肉相结合，改良为牛肉板面，没想到不仅风靡当地，而且走进京津。

其实，中国人的胃口足够好，容得下更多美味的面条。至于叫什么名字，是一个顺其自然的过程，不妨让市场慢慢消化。面条的滋味在于温热、鲜香、醇厚，而做面、卖面、吃面，亦当秉持这样的心态和襟怀。