埃及有一道甜品叫「阿里之母」（Umm Ali）。名字听着温柔，背后的故事却一点都不温柔。它仿佛是甜品界的「甄嬛传」，沾满了十三世纪埃及后宫的血雨腥风。

故事发生在中世纪。最广为流传的版本是，当时掌权的传奇女杰沙贾尔·杜尔在斗争中杀害了丈夫艾巴克，而艾巴克的前妻「阿里之母」也绝非善类，她又联合宫女，将沙贾尔·杜尔送上了黄泉路。

大仇得报，阿里之母心情大好，当即命令后厨做一道甜食分发给百姓，庆祝胜利。不管传说真假，都给这甜品赋予了一种诡异的感觉──吃起来甜滋滋、背后却凉飕飕的。

抛开八卦不表，作为如今埃及的美食之一，它在外人眼中又得名「埃及面包布丁」。做法朴素，本质就是把埃及当地的薄饼撕碎、浇上牛奶或炼乳，再洒满坚果送进烤箱。如今很多人会用起酥皮、牛角包代替，牛奶里也会加入玫瑰水或肉桂粉，最后在表面抹一层埃及特产的凝脂奶油（Eshta）或打发的鲜奶油。

这些材料在高温的「煽动」下，统统「放飞自我」。奶油咕嘟咕嘟冒泡，边缘有性感的焦糖色，端出来一锅颤巍巍、香喷喷，直截了当击中你的灵魂。吃到嘴里，味道其实远不如出身戏剧化，是熟悉的柔润、甜香，温热的奶液包裹着海绵一样的酥皮，带着满口的坚果碎，绵密又跳脱。

玫瑰水的幽香释出来，还多了一丝异域的空灵。如果说英式面包布丁是传统意义上的扎实，那「阿里之母」则更轻盈、放肆，甚至带着几分松散，用温度和层次感拚出个性，对你毫无保留。

这种直球式的治愈感，不仅让埃及人欲罢不能，也征服了整个中东的味蕾。所以你看，世界上很多事复杂得让人头疼，但吃进嘴里的，却憨得可爱，这大概就是它最坦荡的地方吧。