通心粉，简称「通粉」，是香港流行的早餐主食。茶餐厅、快餐店和西餐厅，连美国快餐文化的代表「麦当劳」，在香港的早餐菜单上也有通粉。通粉加上鸡汤或蕃茄汤，成了「汤通」，这吃法其实很不正宗，却在港流行了数十年，令许多人以为「汤通」是西方烹煮通粉的方法，实属美丽的误会。

通心粉其实是意大利面食的一种，传统主要是焗制或拌酱进食，用汤煮源自上世纪五十年代的香港冰室文化，明显为迎合华人喜欢热食和喝汤的饮食习惯。中西合璧，在当时华洋杂处的香港社会大受欢迎，食肆也纷纷取用相同做法配合市场需求。潮流文化普及后，往往有超越传统的威力，昔日将通心粉大胆下汤的厨师，也许亦没想过他的创意竟历七十多年而不衰。

现在人们觉得冰室是怀旧，于上世纪却是「时兴」。从前的冰室将不少西方的食材和烹调方式引入香港，成功触摸到时值香港战后人口暴增、经济转型背景下大众既爱尝新、又追求快捷和价廉物美的心态。不单通粉，还有西多士、奶茶，都是将洋食港化且大众化的例子。近年香港饮食业面对市民北上消费、疫后习惯外卖或留家煮食的生活方式，加上追求健康饮食的时尚文化，坊间出现越来越多冰室，以怀旧作招徕，但水平参差。

与其一味怀旧，倒不如像上世纪「汤通」在香港的出现般，除了大胆创新，还要好好揣摩时下饮食文化潮流，如「厨师发办」、「一人食堂」、「生酮饮食」等，从中寻找突破和商机。