唐宋时期，中国已有将茶碾成细末饮用的方式，宋代尤其盛行「点茶」，以茶末注水击拂出细密泡沫。南宋时日本僧人来中国求法期间接触中国茶文化，相关饮茶方式传入日本。明洪武二十四年（1391年），明太祖朱元璋下诏「罢造龙团，惟采芽茶以进」，此后散茶进一步成为主流，饮茶方式亦逐渐转向直接冲泡，「点茶」慢慢淡出中国日常生活。