到超市买酱料，偶然蹦出一个有趣的发现：沙嗲酱、沙茶酱，长相相似、读音也差不多的两瓶酱料，摆在一起真的很容易傻傻分不清楚。一个不留神，就会把咸当成了甜，用貍猫换了太子。

说实话，它俩论味道，是南辕北辙，只不过名字易混淆，我自己就有将A错安在B头上的尴尬经历。

当然，能相似到如此程度，「血缘」上想必有关联，要弄清楚这个问题，就得从南洋说起。

印尼话里的「Sate」指烤肉串，而配它的酱汁，就是沙嗲酱，英语也把酱汁称为Satay，音译过来，顺理成章。它颜色橙黄，由花生酱打底，再混入椰奶、南姜、香茅，辣味冲前，咸中带甜。主要任务就是服务于烤串，从马来西亚到印尼、新加坡，满街的沙嗲串烧档，没它不成席。

而沙茶，跟我们的关系就更近了一层，说到底，是华人下南洋后的「味觉返乡」。当年闽粤一带的华工飘洋过海讨生活，回乡时便也带上了沙嗲。可对潮汕人来讲，这浓郁的甜和辣终究不太完美，于是拿掉椰奶，把花生味减淡，换上虾米、鱼干、蒜头、洋葱，爆香煸炒，就成了一份当仁不让的本地「新贵」。又因为潮州话「茶」读作「嗲」音，才就有了「沙茶酱」这个名字。

不过，还是香港人懂吃。唯有这里，两者似乎不会混为一谈，沙嗲要花生味，沙茶讲虾米香，再拜茶餐厅的招牌「沙嗲牛肉面」所赐，这坚果香早就刻在了人们的美食记忆中，导致后者不但流行程度略逊一筹，连用武之地都有限。还是要回到潮汕，稳稳围坐在牛肉火锅旁，一碗沙茶酱加葱花和酱油，涮牛肉往里一滚，立刻赞不绝口。还有厦门那碗顶好的沙茶面，让人吃得畅快淋漓。沙嗲没去的地方，倒是成全了沙茶，一个故事两种走向，满足了各自土地上的人。