痴斋呓语/对川菜馆的改观\徐成

2026-09-10 05:16:16 大公报
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我大学时特别瘦,一米七八的个子,体重却常年攀不上一百二十五斤。但瘦归瘦,那时的我却特别能吃。时至今日,和同学聚会时,都还有人记得我一餐饭能吃四五碗米饭的「战绩」。倒不是说我是个不挑的饭桶,只是当时虽对食物也有要求,但饭量确实特别大,而且吃多了不长肉。食堂的饭菜吃了一学期早已厌倦,于是大一开始便尝试约着同好下馆子。如今回想起来,学生时代的零花钱多数都花在了吃上。

我们学校在北京惠新东街上,入学未久,我就把附近的大大小小餐馆去了个遍。少年人爱吃有滋有味的,经费却有限,因此同学聚餐常去吃价格适宜的烧烤、火锅和川菜,偶尔打牙祭才舍得去吃中档价位的粤菜、苏浙菜或异国料理。其中,川菜吃得极多。不过回想起来,彼时大家对川菜的认知无外乎「麻辣」二字,甚而连水煮鱼和沸腾鱼都分不清,毕竟那时候特别受欢迎的四川驻京办事处餐厅的水煮鱼,实际上是浸在一锅油里的。

二十年前,北京的川菜馆已遍地开花,遑论峨眉酒家、四川饭店等老字号,还有不少较新的品牌。其中从母校步行可达的中日友好医院南侧樱花东街街口的眉州东坡,是我们最常去的川菜馆子。

那时候,内地还没有餐厅点评网站,吃饭选餐厅主要靠朋友熟人的口口相传。我第一次去那家眉州东坡便是因为有位四川来的同学约吃饭。之前虽曾试过徒步从雍和宫走回母校,但却不曾注意到这家小街上的馆子。它的门脸不大,装修不算精致但也古色古香;一块黑底金字大招牌写着「眉州东坡」四字。楼下有包厢两间,而楼上则是散桌,印象里共有三层,但我从来没有去过三楼;甚至连一楼的包厢我都没去过。学生时代的聚餐多是三两小聚,消费力又有限,如何会去预订包厢呢?更何况我们多是临时起意,信步前往,也不太提前预约。