大一时，我与带我去眉州东坡的四川同学关系很好，许多课选在一起，下课后去食堂吃饭或者分组做作业也常在一块儿，偶尔打牙祭也就常搭伙了。

那天我们也是临时前往，自然需要排队等位。记得那家眉州东坡的一楼大厅里，放了些椅子供等位的客人休息，店家还会准备饮料小食给客人。不记得那日等了多久，也不记得具体吃了哪几道菜，但我可以肯定，我们点了东坡肘子。肘子是我的母亲非常喜欢的猪肉部位，除了肘子，她也热爱猪脚，尤其是那嵊州方言里称为「荷花蕊头」的猪脚尖。但我小时候颇不爱吃肥肉和胶质足的食材，连红烧肉我都是只爱吃瘦肉而不吃肥肉与猪皮。然而，人的饮食偏好随着年龄增长常有微妙变化，例如长大后的我却爱上了肥肉，尤其是烹饪得当的猪肘子和猪脚——许是我母亲的基因起了作用吧。

眉州东坡的这道肘子我第一次吃便非常喜欢，这么些年来，我还一直念念不忘。这道菜做工复杂，要先汆烫烧毛，再打浮沫，后炖煮，再调汁蒸制，最后浇汁方成。眉州东坡的版本不仅皮软肉酥，而且油脂平衡，鲜香扑鼻；最妙的是酱汁，他们家的酱汁调得极好，姜米、泡椒和米醋的比例在我看来是关键，多一分则口味太冲，少一毫则难消解油腻感。后来我常去这家眉州东坡，就算是两个人去，这份东坡肘子也是必点的。肘子吃完了，汤汁也不能浪费。想当年，我就着东坡肘子的汤汁，干下了不少米饭，也许这也是同学们对我胃口极大之印象的滥觞。

「眉州东坡」四字简明扼要地指出了餐厅的地域背景和精神向往。眉山北接成都，饮食上也属于广义的上河帮风格。上河帮川菜讲究一菜一格，百菜百味，并不倚重麻辣。而东坡居士自然是眉山名人中最闻名遐迩者，关于他的精神气节和对饮食的热爱，无论正史还是稗官野史中都留下了无数故事与传说。