二○一三年我告别了度过七年学生岁月的北京，搬来香港工作生活。香港颇可称为美食之都，虽有老字号的川菜馆，也有京川沪菜品全出的大杂烩餐厅，但其中的川菜多已走样，味道上进行了融合。比如港式担担面满满一碗汤，里面主要的味道都来自于芝麻酱和花生酱。那时的香港，还没有这么多内地品牌和主厨来开店，要吃地道川菜并非易事。

我搬来香港的头两年，W小姐还在北京工作，因此我常回北京。记得二○一四年某次回京，我们还特意订了樱花东街的眉州东坡与朋友小聚，那是我最后一次去这家店。那次，我们终于不再是临时起意，而是订了一楼的包厢。就好像与一位久别重逢的朋友相聚，总不能似少年时般恣意妄为，需要好好准备一番。那时候，我刚开始利用工作闲余时间撰写饮食文章，去的精致餐厅也渐渐多了，但当我再次吃到这里的东坡肘子时，依然觉得美味。

那次小聚后，我整整十年都没有再去过这小店，后来听说因为业主收回舖面，樱花东街的这家店已于二○一九年结业。这些回忆也就尘封进了大脑的角落里，不再想起。

去年二月，约了几位好友来香港吃饭，其中有来自北京的于先生。他说，想介绍眉州东坡的创始人梁棣给我认识。听到「眉州东坡」四字，那些久已尘封的回忆重又泛上心头，尤其是那久违的东坡肘子，着实让人挂念。

梁棣姐是成都人，其先生王刚是眉山人，他们白手起家创建了这个品牌。虽然企业已如此成功，但梁棣姐依然保持着对新事物极强的好奇心，而对于新观点也十分开放，所谓兼听则明，大约如此。连锁品牌餐厅的气质很大程度上取决于创始人的品味和愿景，单个主厨对品牌的影响力有限。与梁棣姐相识后，我们在不同的餐厅品美食谈美食，我终于明白了为什么二十年前那家小店会有如此的美味坚持。