【大公报讯】大公文汇全媒体记者李千寻报道：民以食为天，全球食品科技正加速步入新一轮变革。有与会嘉宾指出，食品科技已由传统「吃饱」走向「吃得好、吃得健康」，并逐步成为推动农业升级、公共健康管理与绿色经济发展的重要支点。

香港生物科技协会主席于常海致辞时提到，生物科技并非遥不可及的新概念，人类早在酿酒、酱油、腐乳及醋等传统发酵工艺中已应用相关原理，不同之处在于现代生物科技把以往依赖经验的做法转化为更科学、精准、可控且更安全的技术路径，从而提升食品的健康水平与安全保障，带动产业品质再上台阶。

于常海表示，据联合国预测，到2050年全球人口将接近100亿，传统农业与食品生产模式将同时面临资源紧绌、环境压力及营养供应等挑战，生物科技可望成为破解难题的关键。生物科技已由实验室走入食品产业各个环节，从改良作物品种、发展细胞培育肉，到发酵蛋白及个人化营养方案，正由上游到下游重塑整条产业链，食品行业正迎来新的发展阶段。

光明福瑞投资副董事长闵志东在论坛演讲中表示，食品是人类最基础的刚性需求，当食品遇上科技，创造出来的价值就已远超温饱本身。在全球食品产业的科技变革中，生物技术扮演关键角色，并正在重新定义「食物」的内涵，相关变化不仅是技术革新，更是价值重构。

助回应长寿等社会议题

闵志东指出，未来食品科技的价值主要体现在三方面：一是健康价值，随着消费者对功能性食品及个人化营养需求快速上升，食品科技有助回应长寿与健康管理等社会议题。二是永续价值，从减少食物浪费到降低农业环境负荷，食品科技被视为应对粮食安全及气候变迁的重要路径。三是经济价值，食品科技是全球增长最快的创新赛道之一，谁能在技术、产品与产业化上率先突破，谁便有望掌握未来增长的主动权。