过往吸引不少港人专程北上深圳光顾的巴奴火锅(下称“巴奴”)，即将进驻香港。品牌于铜锣湾柏宁酒店举行香港首店媒体发布会，公布首店开业安排及香港市场发展计划。首店预计11月中旬落户铜锣湾希慎广场，亦是这家创立25年的内地高质量火锅品牌首次走出内地市场。

出席是次发布会的嘉宾包括巴奴创始人杜中兵、香港内地餐饮协会执行会长吴鸿图，以及《一饭封神》名厨邵德龙等行业代表。活动亦汇聚众多餐饮业界人士、品牌合作伙伴、顾客代表及两地传媒，现场气氛热烈。

巴奴火锅香港首店发布会

发布会上，巴奴创始人杜中兵以“高质量即答案”为题，分享品牌25年来的发展历程，并阐述选择香港作为国际化第一站的考量。

他直言：“如果巴奴能在香港扎根，就意味着我们真正具备了国际化的资格。”在他看来，香港既是国际美食之都，也是中国品牌走向世界的重要窗口，当地成熟而竞争激烈的餐饮市场，正是检验巴奴高质量火锅模式的试金石。

谈及品牌发展历程，杜中兵分享当年创立巴奴的初心——为太太与家人做一口放心的火锅。25年来，品牌始终秉持“产品主义”理念，依托中国960万平方公里土地孕育的丰富物产，持续发掘优质食材、研发原创产品，并不断打磨招牌菜式，毛肚是川渝火锅的“头牌菜”，亦是巴奴的招牌产品，毛肚高蛋白、低脂肪，含丰富铁、锌、硒等矿物质，整体营养价值更胜牛肉。巴奴毛肚采用木瓜蛋白酶嫩化技术处理，使口感更为脆嫩爽口。另一招牌产品野山菌汤则坚持每日在门店现熬。对食材质量与制作工艺的重视，正是品牌多年来的核心特色。

巴奴创始人杜中兵发表讲话

杜中兵表示，香港首店只是巴奴在港布局的起点，未来计划在港开设15至20家门店，逐步建立品牌在本地市场的根基。他期望巴奴能在香港真正扎根，让更多香港食客认识中国高质量火锅，继而将品牌推向国际市场。

香港内地餐饮协会执行会长吴鸿图亦于会上致辞。他指出，巴奴进驻香港，不仅是品牌市场拓展的重要一步，更是对内地高质量餐饮模式的实战检验。他表示：“餐饮行业扩张，最难的从来不是开店，而是长期稳定的质量输出和供应链保障。”面对本港激烈的市场竞争，以及租金、人力成本和跨境供应链等挑战，他认为巴奴累积的产品与供应链优势，将成为品牌在港发展的核心支撑，并期待巴奴为香港“打边炉”文化注入新内涵，促进两地餐饮业深度交流与共同发展。

香港内地餐饮协会执行会长吴鸿图发表讲话

现场另一焦点是香港限定产品首次亮相。曾参与《一饭封神》的名厨邵德龙亲临现场，介绍与巴奴合作研发的香港限定汤底“邵鲜汤”，该汤底专为搭配海鲜设计，以虾肉、虾壳及虾膏熬制，加入瑶柱提鲜，再以南瓜油调出天然金黄色泽，尽显食材原生鲜香。多款香港首店限定菜式亦同步揭晓。此外，香港首店将采用全新门店模型设计，为本地食客带来更丰富的用餐体验。

名厨邵德龙发表讲话

除了新品发布，会场亦设有“巴奴食材展”，展出招牌毛肚、野山菌等核心食材，介绍其来源及制作工艺，让来宾近距离了解品牌如何从选材入手，严控每一道菜式的质量。现场亦邀请数位曾到内地品尝巴奴的香港顾客代表，分享用餐体验及对香港店的期待。

巴奴食材展

巴奴香港区域负责人陈巨烨在发布会上公布“央厨探访招募计划”，将于10月20日安排香港传媒前往河南新乡原阳华中央厨参访，了解品牌如何透过食材加工、质量管理及冷链配送，维持门店出品的稳定性。在传媒群访中，巴奴管理层就香港市场发展、首店营运及产品规划等话题与传媒朋友们深入交流。

随着发布会圆满落幕，巴奴亦即将迎来11月中旬香港首店的正式开业。巴奴表示，香港门店将延续一贯的食材质量与出品标准，结合本地饮食特色推陈出新，以高质量的产品与独特的火锅体验，为香港食客带来更多元的饮食选择，并从香港出发，逐步拓展更广阔的国际市场。