【大公报讯】啬色园与职业训练局昨日合办「花样年华下午茶之约」及嘉许礼，发布六款由香港专业教育学院（IVE）及国际厨艺学院（ICI）学生研发的包饼及甜品类软餐，包括菠萝蛋糕、黄梅酱蛋糕、虾多士、鸡批、姜汁梳乎厘及芝麻糊。职业训练局副执行干事任影婵表示，是次研发以「怀旧港式西餐软餐」为主题，强调「同桌同餐」理念，打破软餐等同「打烂食物」的传统观念，期望让长者重拾昔日滋味，体验色香味俱全的用餐感受。

活动邀请50名长者亲身品尝，软餐以三层架精致盛上，不少长者表示点心外形吸引，味道贴近原有菜式，入口即溶、易于吞咽。当中姜汁梳乎厘最受欢迎，长者赞赏其味道及泡沫口感独特，对全部6款软餐均感满意。

研发团队指出，成品参考《国际吞咽障碍饮食标准》（IDDSI），因应长者咀嚼及吞咽需要，调整食材比例、质地及湿润程度，务求令软餐细碎、湿润及易于吞咽，同时保留原菜式的味道、特色及外观。

啬色园社会服务统筹处副总监张颖瑶表示，是次成品将供应至辖下5间院舍的长者，并计划推广至社区中心，教导吞咽困难患者的照顾者制作技巧，未来会研发应节食品软餐，例如月饼，期望让长者与家人「同桌同餐」，一同感受节日氛围。