中型餐饮集团NADAGOGO四间分店全数集中港岛，负责人　David指出，港岛居民跨海消费意愿较低，受北上消费冲击极小。集团定位中高档日式餐饮，透过日籍厨师及直送食材提供高品质体验。各分店采取差异化定位，如湾仔船街店主打串烧，铜锣湾店专注寿喜烧，避免同质竞争。

湾仔船街全长仅约100米，汇聚多间米芝莲餐厅。David表示，看准该条街欠缺日式居酒屋的空白而建立优势，船街周边遍布写字楼与高级住宅，平日以白领为主，周末依赖居民与游客。店舖采用半露天设计，同时满足吸烟与宠物友善需求。

David指出，港岛居民跨海消费意愿较低，受北上消费冲击更小，但「人手问题是最大挑战」。他坦言，普通员工月薪达二万元，年轻人入行意愿低，前线员工流动性高，透过资深厨师团队稳定出品，惟行业整体仍面对结构性人手短缺。

香港餐饮联业协会会长黄家和表示，中型食肆突围关键在于清晰定位，持续创新与提升服务，分店差异化配合社交媒体宣传，有助避免同质竞争，成功吸引客人后，品质和服务才是留客关键，惟前线专业培训易被忽视，需要更多支援。\大公报记者　欧嘉浩