不少高端餐厅负责人表示，香港旅发局在新冠疫情后，较多宣传地道小食与深度游，业界促请当局加强对于高端餐饮食肆推广。

香港餐旅业协会主席梁熙指出，近年本港高端餐饮客群日趋多元，涵盖本地、内地及国际游客，高端餐厅「向下兼容」是积极现象，让高端餐饮走向更广阔市场。

CSC Collective餐饮集团副主席黄浩诚坦言，夜市等活动难以形成长期效益，小型高端餐饮集团多只能自负盈亏，在本地举办国际盛事、艺术与商业博览等大型活动，才能够吸引高端客源，建议政府加大对高端文化产业的扶持，让中高端餐饮从中受益。

经营「锦师傅日式料理」的锦师傅指出，过往参与旅发局活动成效一般，认为现时官方网站推广的食肆品质参差，建议政府亲自派员试食评估后才作推广，以提高参考价值。

清晰晋升阶梯 优化人才培训

梁熙指出，香港高端餐饮的优势在于中西文化荟萃，米芝莲星级餐厅阵容鼎盛，亦有众多食府入选「黑珍珠餐厅指南」（由「美团」及「大众点评」打造的中国人精致餐饮指南），新一代高端餐饮不再只等同昂贵，而是注重品牌故事与创新体验，例如以中外联乘的烹饪理念打造中法、中意融合菜或新式川粤精致餐饮，极具吸引力。

另一方面，高端餐饮业面临不少挑战，包括年轻人因长工时与高压而却步、人才培训成本高、优秀人才易流失等。梁熙建议，政府加强与职业院校合作，开设精致餐饮实习与师徒计划，提供清晰晋升阶梯及海外交流机会，同时业界亦需改善工作环境与福利，吸引并留住优秀人才，以维持香港「美食之都」的独特优势。\大公报记者 伍轩沛