甜味剂是用以为食物或饮品添加甜味的食物添加剂。甜度视乎其种类而定，有些甜味剂的甜度是餐桌糖的几十倍甚至上万倍。甜味剂提供的能量一般较糖少，甚至不含能量。

根据来源，甜味剂可分为天然与人工来源。天然甜味剂通常由植物或微生物提取，如糖醇类（赤藻糖醇、木糖醇）、甜菊醇糖苷、罗汉果提取物等；人工甜味剂是合成化合物，如阿斯巴甜、纽甜等，多半有非常高的甜度，常用于无糖饮料、低卡食品及各类食品加工。