有学者表示，香港的街边大牌档数量日减，若有新一代年轻人愿意接棒，将有助延续这份独特文化。大牌档是香港中西文化交流，演变出的一种独特饮食模式，从昔日街边档、冬菇亭，到现时入舖经营的新式大牌档，均蕴含丰富的香港文化与地道饮食特色，吸引游客前来体验，对推动旅游与经济发展具有重要作用。

研究香港饮食文学及文化的香港浸会大学中文系一级讲师萧欣浩昨日向大公报记者表示，大牌档文化历史悠久，至今已有约80年历史，历经街边档、冬菇亭、入舖经营等不同阶段，累积了深厚的香港文化与饮食特色，是香港重要的饮食模式。外地游客来港，不少希望在品尝地道美食的同时，感受香港独特的饮食文化，而大牌档正是理想场所。

他举例庙街一带的街边档，能让游客体验香港独特的环境、食物与人情味，对推动旅游及经济发展有重要作用。若大牌档因各种原因而无人接手，情况值得关注。\大公报记者 张腾