【大公报讯】随着节庆产品的体验要求更趋个人化，美心中央产品高级总监赵嘉曼表示，产品需要不断改变和创新，同时配合大数据预判，以迎合市场需求。她又提到，将节庆食品由「香港制造」输出海外，面对食品安全和市场法规的挑战。

不同地方产品标签要求有别

「集团旗下品牌，在攻打国际市场时，不能以同一套投放到不同市场。」赵嘉曼接受《大公报》访问时解释，不同市场的消费能力有别，而且各个市场有特定的法规要求，以中秋节为例，集团旗下月饼产品销售到全球20个国家、逾300个城市，均有不同的产品标签、进出口文件，因此背后需要把关大量的细节。

赵嘉曼举例说，内地送礼文化往往需要产品「够大」，因此同一产品在内地市场有机会体积会较大，要确保「fit to the market purpose」（符合市场需求），集团亦把内地嗜辣文化成为月饼新口味，以迎合市场需求。她续说，由于不同市场接受不一，加上食品法规所限，同一款食谱在进口美加市场亦需要改良配方。

节庆产品由本地制造到输送至海外，赵嘉曼形容是艰辛的挑战，她透露，由管理鸭子饲料、种植和采购莲子等原材料，整个供应链至正式推出市场，每个月饼的诞生需时500天，加上消费者口味不断改变，研发创新配方需时，加上每个市场的法规、标签等不同，整个产出的过程要跟时间竞跑。

赵嘉曼提到，美心集团在香港起家，亦拓展内地市场多年，因此会先集中做好这两个市场，将香港制品的产品辐射至其他市场，反而未必为海外市场单独研发新产品。不过她指出，会持续进行市场调查以收集意见，以便研发更多创新产品，其中，多重口感的产品较受年轻一族欢迎。

「这个世代CRM（客户关系管理）很重要，因此希望透过数据转化的能力，再透过互动方式，『叫醒』消费者的忠诚度。」赵嘉曼表示，集团透过分析数据能力，有助预判市场需求、价钱定位，从而提升消费频次。她透露，尽管经济前景仍然不明朗，中秋档期的销售仍能稳步上升，毕竟过时过节，送礼自用仍然大有市场。