市区重建计划下，九龙城旧街舖、老街坊陆续迁移，老店面对时代变迁的考验，扎根衙前塱道逾60年的「林记腊味家」，迎来最年轻的掌门人。年仅23岁的林进濠作为第三代接班人，去年大学毕业后，便回到老店扛起经营重任，藉网店、市集等活动开拓新客源，希望在重建过渡期之中，以年轻人思维守护街坊老味道，将家族老店打造成百年老字号。

林进濠说，林记腊味家由上世纪60年代开始，由祖父从地摊做起，发展成今日的店舖。他从小在九龙城长大，中学时期到店舖帮忙运送货物等。随着家人年纪渐长，长年经营不免感到心力交瘁，他于20岁左右时决定接触店舖事务，去年9月毕业后，回店全职协助处理门市营运，承担家族重任。

用新方法把故事说下去

重建工程之下，周边街坊与商户陆续搬离，到店的客流明显下跌。林进濠于是开拓不同出路，除了争取成为不同餐厅的食材供应商，同时经营网店，为店舖带来10%至20%的营业增长。

在市建局的「过渡经营安排」下，林记腊味家留在区内经营，维持与街坊和熟客的联系，同时为品牌发展争取更多空间和时间，让更多人认识林记腊味家。林进濠说，希望留在九龙城，把祖父创立的品牌延续下去，「守业不是守着过去，而是用新一代的方法，把上一代的故事继续说下去。」\大公报记者　王亚毛