坊间流传，合成肉混入不同的肉类，甚至在肉碎重组的过程中，会有昆虫的残肢混入其中，网上曾经掀起热烈讨论。大公报记者将在市面上收集的肉类，拿到化验所进行检测，将样本分别两组，分别化验是否含有其他肉类及昆虫的去氧核糖核酸（DNA），结果均呈未有检测（Not Detected）。

《大公报》检测：不含其他成分

合成肉中会混合到其他肉类进去？以往有文献记载，将肉块合成的过程中，有机会混进昆虫，导致肉里经常能发现昆虫残肢。为揭开谜团，记者将在市面上收集到的5个肉类样本送到香港标准及检定中心 （STC），并将肉类样本分为两批，分别就有否混入其他肉类及是否有混入昆虫两个项目作检验，结果全部均未有发现混入其他成分。

THEi高科院食品及健康科学学系系主任陈舜宏表示，一般而言，只要生产合成肉的工厂环境合规卫生，产出的合成肉在彻底煮熟后微生物风险基本消除，但如果生产环境脏乱，才会存在异物、化学污染等其他风险。

专家：合规添加剂风险低

另外，大公报记者在调查中发现，不少网民在讨论疑似吃到合成肉的经历时，往往会将其谑称为“胶水肉”，甚至传言这是用有毒胶水硬黏起来，陈舜宏认为，坊间的说法流于夸张。

陈舜宏解释，现代食品工业在制作合成肉时，确实会使用黏合添加剂（如磷酸盐、海藻胶等），其主要作用是将肉碎重新黏合、改善肉质口感并达到锁水效果。世界卫生组织（WHO）及美国食品药物管理局（FDA）等权威机构均曾进行科学评估，证实这些添加剂在合规及适量使用的前提下，对人体并无实质的健康风险，公众毋须过度恐慌。

陈舜宏强调，合成肉本身若在知情、合规的前提下销售和烹调，其风险极低，问题的关键并不在于黏合剂本身，而在于“知情权”，当现行法例无法强制要求散装零售商及餐饮业界标示重组肉时，消费者便失去了选择与防范的依据。\大公报记者 伍轩沛