2026年上半年，香港整体经济录得强劲增幅，多家外资大行调高香港全年GDP增长预测。但另一方面，传统零售、餐饮行业增长乏力，上半年更有多家本地老字号餐饮退场，与其他行业的复苏势头形成强烈对比。如何看待这种现象？行业困境并非单纯经济周期因素，而是本地消费转型、港人北上消费趋势与本地经营模式固化叠加所致，传统业态转型升级已是无可回避。

近年来，港人北上消费早已摆脱初期的新鲜感，演变为日常生活的恒常选择。每逢周末及长假期，大批市民经由陆路口岸前往深圳、广州等地聚餐、购物及休闲娱乐。背后最核心的原因在于，内地消费市场具备极高的「性价比」优势。同类型的餐饮美食、日用百货以至休闲体验，内地市场不仅定价亲民，且场景设计创新、选择多元，市民可以用相对较低的成本获得极为丰富的消费体验。反观香港本地市场，近年经营模式僵化的问题愈发凸显，业态高度同质化、菜式与商品缺乏创新，加上定价弹性不足，难以带给消费者惊喜。

深耕港式特色形成差异化

在香港现有的高成本环境下，单纯跟风走低价路线的商户往往难以为继。市场可见，即便是主打平价路线的连锁餐饮或轻食店，在面临高昂舖租、工资上涨及单一经营模式的重压下，亦出现进驻短短半年至一年便无奈结业的现象。这种高成本、低毛利的营运陷阱，让平价路线在本地市场难以持续，亦直接导致本地客源加速流失，整体行业增长陷入停滞困境。面对消费格局的剧烈转变，香港零售及餐饮行业毋须消极悲观，更不能固守旧有套路。唯有主动顺应新时代的消费趋势、积极求新求变，才能打破经营僵局。过去，许多本地商户习惯于「被动经营」模式，仅向顾客提供基本的用餐与购物服务；然而现今消费者除了衡量价格之外，更注重体验感、特色感与仪式感。

近年部分成功转型的本地小店已作出了良好示范：只要摆脱单纯「卖货、卖餐」的思考框架，打造主题场景、融入港式文化体验、提升服务细节，既能有效留住本地客源，同时吸引外地访港旅客。业者必须率先打破固化思维，跳出「舒适圈」，紧贴年轻客群与家庭户的新需求，补足传统业态在体验上的短板。

事实上，北上消费热潮既是严峻挑战，亦是本港业者转型升级的重要参照。这场市场变革让业者更清晰地看到自身的优势与不足，进而找准差异化、特色化的经营路线，重塑竞争力。内地市场的核心强项在于高性价比、大众化与庞大的市场体量；而香港零售与餐饮的独特价值，则在于正宗的港式风味、国际化的商品资源、成熟诚信的服务体系，以及长年累积的品牌信誉。这些都是外地市场难以复制的稀缺资产，亦是香港市场最珍贵的竞争底蕴。

在餐饮业，应深耕港式特色，切忌盲目跟风走价格战。不论是经典港式茶餐厅、老字号粤菜，还是地道街头小食，都可以打响「正宗港式风味」这一差异化标签。观乎近年被市场淘汰的食肆，不少是菜式老旧、服务平庸、且与邻近店舖高度同质的大众餐厅；反观坚持自家招牌菜、推出港式限定餐点、主打本地情怀的特色食肆，依然能够保持稳定的客流与口碑。业者可因应市场需求，推出精致港式套餐、主题晚餐或具打卡属性的特色轻食，灵活配搭旅客打卡、在地聚餐及日常简餐等多元场景，打造内地市场无法体验到的纯正港式餐饮魅力。

发挥独有优势提升吸引力

零售行业同样需要扬长避短，避开平价市场的正面交锋，充分发挥香港作为国际贸易枢纽的独有优势。本地零售商可聚焦于进口正货、小众高端好物、港式文创产品、本地特色护肤品及精致零食，主打「正品保障、香港独有、品质严选」的定位。内地消费者或追求高性价比，但香港本地消费者与访港旅客则更看重品质与独特性。透过打造精致化、特色化且具备高信任度的零售服务，形成「内地主打平价量大、香港主打特色品质」的错位竞争格局，重新拉开市场差异，提升本港零售的吸引力。

消费市场瞬息万变，成功的永远属于能够与时俱进的创业者。香港零售及餐饮行业根基深厚、品牌成熟、区位优势独特，业界并非失去了竞争力，而是需要尽快转变经营思维、更新业态模式。面对北上消费的大趋势，本地业者毋须惧怕竞争，反而应从市场变化中找准定位，舍弃同质化的低价竞争，专注于特色化、品质化与体验化的升级路线。只要坚持求新求变、发挥香港独有优势，就能有效抵御外部冲击、激活本地市场活力，重新建构香港零售与餐饮业的独特吸引力与核心竞争力。

尽管相关问题及方向已经在社会讨论多时，也已形成了一定的共识，但要从过去的「舒适圈」与「思维定式」内走出来，仍然不容易。在此方面政府已经提供了一定的支持，未来可以进一步深化和细化，从鼓励求变、奖励创新方向出发，共同推动香港零售和餐饮业的转型升级。