新一份施政报告提出，特区政府将联同鱼类统营处增设「渔产品加工中心」；与此同时，香港首个五年规划提出「巩固香港作为食品进出口贸易枢纽的角色」的战略部署，促进更多港产食品输往内地和享有通关便利。这两项政策部署相互呼应，标志着香港水产养殖业正摆脱昔日销售单一、易受市场波动的传统生产格局，全面迈向「科技驱动、深加工赋能、品牌化溢价」的高质量现代产业链。

将水产副产品「点石成金」

长久以来，本地渔业深受「丰产不丰收」及「难以提升附加值」的困扰。传统活海鲜在流转过程中的损耗率偏高，而鱼鳞等副产物往往只能当作厨余废弃。然而，现代食品科技的赋能，正深刻颠覆传统农业的价值链条。近年渔护署积极推动「政产学研」合作，联同香港理工大学「未来食品研究院」展开深度研发，成功将本地养殖海鲜转化为樱桃木烟熏鱼、鲮鱼烧卖等优质食品，更攻克提取技术，从鱼鳞中萃取高纯度胶原蛋白，研制出兼具健康理念与美容价值的养生果冻。这一成功实践证明，透过食品深加工与高科技萃取，传统水产副产物完全能够「点石成金」，转化为具备百倍附加值的高端商品。

政府联同鱼统处增设渔产品加工中心，正是承接深海养殖增产、推动产品结构升级的关键枢纽。笔者认为，要让加工中心发挥最大经济效益，必须在功能定位与产业协同上做好三方面工作：

其一，打造前瞻性「政产学研」转化平台。加工中心不能仅满足于传统的屠宰、冷藏与粗加工，而应主动深化与本地大学及内地顶尖机构的产学研对接，引进急速超低温锁鲜、生物萃取及预制菜保鲜前沿技术，建立标准化中央厨房与产品研发实验室，持续孵化具市场竞争力的自主专利产品。

开拓中高端零售餐饮市场

其二，扩大「优鲜港品」品牌溢价。特区政府今年7月正式推出本地渔农全新统一品牌「优鲜港品」，建立了权威的香港品质保证局认证与溯源机制。未来加工中心研发的高端预制菜与深加工保健副产物，都可统一纳入「优鲜港品」产品矩阵，以香港享誉国际的食品安全、严格检测及绿色低碳标准，强化消费者信任度，全面开拓本地中高端零售餐饮市场。

其三，无缝对接打鼓岭供应链设施与内销绿色通道。五年规划提出在打鼓岭预留产业用地建设冷链供应链配套。渔产品加工中心若能与打鼓岭冷链基地高效联动，推动港产水产品「就地分级、深加工、包装认证」，并借助港深口岸检验检疫对接机制，将能以最快速度直供大湾区内地城市的庞大高端消费群体，切实落实「优鲜港品」行销湾区的蓝图。

一条鱼的价值，取决于产业链的延伸长度。以增设渔产品加工中心为契机，深耕「政产学研」结合与品牌建设，香港渔农业必能在融入湾区与双向贸易中焕发澎湃的商业生机。

渔农界立法会议员