近日，2026第三届凯里酸汤产业发展大会新闻发布会暨凯里酸汤品牌招商（北京）推介会于北京举办，明确第三届凯里酸汤产业发展大会拟于9月6日在凯里举办。活动由中国商业联合会主办。

近年来，通过举办前两届凯里酸汤产业发展大会，凯里酸汤的名气不断扩大，其助消化、抗氧化、能抑菌的功能，得到市场认可和普遍宣传。

2025第二届中国凯里酸汤产业发展大会活动现场。(图源：时政凯里)

凯里酸汤具有千年传承历史，“凯里酸汤鱼制作技艺”是国家级非遗，“凯里红酸汤”获评国家地理标志产品。天然发酵的凯里酸汤，富含乳酸菌，低脂养生，开胃消食，契合当下健康消费热潮，酸汤系列产品成功入驻海底捞、盒马、山姆等头部渠道。

当前，凯里大力推动酸汤从传统特色美食加速向规模化、标准化、品牌化特色产业转型，重点扶持玉梦、亮欢寨等本土企业品牌发展壮大，积极对接海天、新希望等国内行业头部企业落地深耕，高标准建设专业化酸汤产业园区，建设了一大批酸系原料标准化种植基地，成立了黔东南民族职业技术学院酸汤美食产业学院、凯里市第一中等职业学校凯里酸汤学院，打通原料种植、酿造加工、新品研发、线上线下销售、人才培养全链条。

仅2025年，凯里酸汤产业总产值达27.76亿元，同比增长464%，创下历史新高，直接带动1.78万人稳定就业，重点吸纳易地搬迁群众、返乡农民工就近就业，岗位覆盖种植采摘、工厂加工、包装质检、电商运营等多个领域。

眼下，凯里锚定“北有赤水河酱香，南有清水江酸汤”的战略愿景，从科技支撑、品牌建设与市场拓展三方面，力争到2030年，建成全省“凯里酸汤”特色产业聚集地，实现全产业链产值100亿元。