有什么比在淒风惨雨、又冷又饿的时候，吃上一碗热气腾腾的汤面更惬意的事吗？而且，必须是“汤”麵。炒面、意面、乾拌麵，都欠些意思。汤是不可或缺的，绝不是配角。

　　到日本中部长野县的上高地一游，没想到，还不到十一月，就这么冷。早晨九点还晴朗的天，不久就彤云密布，居然下起了雪粒——也就是所谓的“霰”。原本以为对御寒做了足够准备，但薄羽绒服根本抵挡不住。瑟缩着徒步了十公里，身上早被冷透。等回到市区，走出地铁站，望着满街的食肆，义不容辞义无反顾地走进了一家拉面馆。

　　麵很快上来了。阔口的大碗，汤色乳白，漂着油星，面条、叉烧、笋干、木耳丝与海苔被碧绿的葱花簇拥着。双手先捧了一下碗，暖意顿时铺满手掌。用木勺舀一口汤，吹了两下，轻啜入口，那股鲜醇顺着喉咙一路暖下去。用一个蹩脚的比喻：仿佛给冻僵的五脏六腑都敷上了一条热毛巾。

　　连饮几口汤，口腔和脏腑完成“热身”，忙用筷子夹起面条、叉烧，不停地往嘴里送。此时，若像“林妹妹”们那样细嚼慢嚥，未免矫揉造作，也浪费、怠慢了麵的热情。非要拿出武二郎景阳冈下大嚼三斤熟牛肉的劲头，才能吃出气概和滋味。一碗麵还没吃完，额上沁出汗珠，毛孔舒张，浑身通泰。窗外的寒冷，也像一条张牙舞爪的癞皮狗忽然看到一个彪形大汉一样，知趣地退到一边。

　　想起莫言在《檀香刑》写过，高密县令，通宵赶路，严寒彻骨，清晨遇到一个卖牛杂碎的小摊，妇人在粗糙黑色大碗里，掰了烧饼，放了芫荽末儿、椒盐，盛满了牛杂碎和清汤，又倒进胡椒粉。几口牛杂汤落肚，县令吃得心酸肠热，百感交集，鼻涕和眼泪一起湧了出来。

　　莫言，想必在冷天吃过热汤面。