北上吃喝玩乐已成不少港人的生活习惯，凭借创意点心、物美价廉及服务优质等因素，内地酒楼亦是其中一个港人好去处，但这种趋势为本地酒楼带来了不少冲击。有本地酒楼经理慨叹，现时每逢周末，屋邨专做熟客生意的酒楼未能满座，市区经营的酒楼生意更是雪上加霜。

大公报记者早前到深圳多间港式酒楼观察，发现普遍座无虚席。有酒楼经理表示，周末到来光顾的港人确实越来越多，免收服务费、点心款式多、加上轮流推出专供“打卡”拍照的精致食品，迎合港人喜欢“打卡”的潮流。有餐饮业界人士认为，本地酒楼应摆脱现时“斗平”的求存方法，创造特色，否则便难以留客。有经济学者分析，随着本地舖租逐渐回落，中式酒楼今年结业情况或会有好转。\大公报记者 伍轩沛、陈泓源

根据入境处数字，上周六、日（17日、18日）两日，出境港人达到81万人次，内地是主要目的地。北上消费成港人习惯，对本地餐饮而言是重大挑战，对经营方向较为单一的中式酒楼而言，更是雪上加霜。立法会秘书处资料研究组去年9月发布的资料显示，2024年的中式餐馆场所数目相比2014年减少7%，收益比2018年峰值下跌了24%。

港客北上叹黑叉烧榴梿挞

罗湖商业城附近一带，距离罗湖口岸只需步行数分钟，拥有地理优势。大公报记者在罗湖商业城一间港式酒楼了解市况，门口贴上大横额，列明全场八八折，而且免收加一服务费，吸引不少港人光顾，该酒楼的卖点包括：正宗海南椰子鸡、特色黑叉烧等，榴梿芝士蛋挞和即炸巨型葱油饼制作精美，更加成为顾客“打卡”目标。

“很多店支持港币兑人民币1：1，而且服务员又好礼貌，就算不懂使用电子点餐，服务员也会耐心讲解。”市民张先生表示，几乎每个周末都会北上寻找美食，内地的酒楼大部分都没有加一服务费，有时候他会和三五知己一起饮茶，四个人吃到饱埋单也不到300元。“如果是香港，两个人叫两笼点心，埋单就200多元了。”

反观香港的酒楼则相对冷清，“上周末我到居住的屋苑商场酒楼观察，周末的茶市也坐不满。”在中式酒楼工作十多年的酒楼经理明姐表示，见证着香港酒楼行业的衰退，“2007年时我刚入行，那时候从早上8时一直到下午4时，从未停过手，人多到经常要搭枱。”她指出，十年前，每一年光是饮宴，就能够为酒楼带来约600万元盈利，但去年就只剩300多万元。作为酒楼经理，她认为酒楼生存空间越来越小，原因十分复杂。

研发打卡菜 冀吸引年轻人

港九新界屋邨酒楼业商会会员陈祥佐表示，疫情过后外卖兴起，也让主要做堂食茶市和宴会的酒楼受到更大压力，再到北上消费潮，导致本地酒楼“生意更加难做”。

另一位酒楼业界人士强调，不少酒楼老板明白不能够坐以待毙，近年来已经吩咐厨房主管尝试不少的方法，例如将原本4588元一席的酒席套餐，减价为4288元，菜式方面也尝试创新，“最近有酒楼同业正在研发一款菜式，以巨大的螺壳作盛器，里面放满芝士和海鲜，做一些能够‘打卡’的菜式，希望能够吸引年轻客户。”

学者：人币升舖租跌 压力暂缓

岭南大学经济系及潘苏通沪港经济政策研究所荣誉研究员何泺生指出，香港的酒楼面对租金、成本、人工三高问题，近年不少大型酒楼纷纷结业。但他表示，随着人民币走势回升，加上香港舖租租金下跌，北上消费的热潮或会稍微降温，同时香港酒楼的生存压力亦会稍有降低，相信中式酒楼今年结业情况或会有好转。