去年，香港有数十家酒楼倒闭，其中不乏老字号。踏入新年后，酒楼执笠之声再次响起。《大公报》推出系列报道，为香港酒楼业逆境求存带来启迪。

疫情后，港人北上消费热潮高涨，不仅因为内地发展得快，物价平、消费低，也因为食品质素好、招呼好，常有新搞作、新惊喜。

面对激烈竞争，香港酒楼必须改革创新，并降低成本。内地酒楼没有茶位费，客人觉得“值”，如果香港酒楼也考虑取消相关收费，相信会吸引更多人帮衬；加强培训员工，改善服务态度，推广微笑服务，取消强迫员工硬销的陋习或者设立销售阶梯奖励，取消“拼桌”、限时等旧俗，有助提升客人的消费体验。

几十年不变的菜单，总会让人厌烦。菜品创新并主打绿色健康，引入现代元素，可迎合现代人对健康的需求。开发小程式实现线上订位，能减少排队痛点。效法内地网红店，与社交媒体合作，推出菜肴或点心制作的短视频，可吸引Z世代。有人建议香港酒楼与深圳茶楼建立联盟，推出“双城联动”套票，相信有助提升光顾率。

世界改变了，老皇历不能再翻了。在大湾区生活同城化的今天，各行各业都必须主动识变、应变、求变，才能闯出一片新天地。