根据立法会去年发布的《数据透视》，2025年香港持牌食肆总数约为17667间，香港餐饮联业协会进一步补充，当中约98%属于中小型食肆，即员工人数少于50人。

餐饮业的服务质素问题，一直被外界认为，与业内面对的人力资源挑战有关。现时，本港餐饮业聘用约218900名员工，每间食肆平均只有12名员工，较20年前的16名为少。尽管部分本地食肆积极引入自动化科技以提升日常营运效率，例如送餐机械人及网上点餐系统，但人手短缺仍是业界需要长期面对的挑战。

《数据透视》分析，餐饮业工作对员工体力要求高，工作时间亦不稳定，导致招聘和留住员工困难，人手紧绌将加重员工的工作量，可能影响服务质素。\大公报记者 冯锡雄