编者按

香港汇聚中西文化及传统，衍生独特的城市面貌。大牌档、茶记、冰室、米舖、士多、当舖、电车、小轮、霓虹灯……这些都是经典的香港特色。新旧交融中西并蓄的文化味道，早已融入随处可见的普罗大众日常生活之中。这些香港地道文化，你体验过没有？

《大公报》推出《本港风物记》系列，以真实的笔触，独特的视角，与读者漫游这座城市，说故事讲历史，感受香江情怀。

“街边有档大牌档”，曾经，香港每区的街头巷尾都有充满个性的大牌档。坐在路边临时摆设的桌子旁、蹲在档前长櫈，品尝绵绵肉粥、地道“细蓉”、“镬气”小菜……。大牌档都有自己秘製、家传的食品作招徕，丰富了香港的饮食文化。

四十至六十年代可算是大牌档的黄金时期，档口遍及港九。随着社会发展，全港的大牌档不足20家，有的搬进熟食中心，有的改做餐厅，有的致力研发新菜，与时代一起进步。