随拍摄团队到太子，访烧味店，已有六十多年历史。烧味炭烧，自带炭火味，乳猪皮脆，肉味浓郁，多吃不腻。叉烧分梅头、肥腩，肉味油脂相异，适合各类顾客。吃乳猪，见烧乳猪头，想起烧猪头的吃法，拆肉现吃炒菜，或斩开再烤，用来煲粥煮汤都可。

猪头不一定烧，煮法不少，见清代《清稗类钞》“煮猪头”一条，材料有洗淨猪头、甜酒、葱、八角，先下锅一轮，再添酱油和糖。猪头熟后，“再将酱油加减，添开水，使高于猪头一寸，上压重物，大火烧一炷香时，用文火细煨收乾，以腻为度。烂后即开锅盖，迟则走油。”猪头清理好，下锅添调味料，先煮熟，再加酱油上色，炆软烂即可。现在的滷猪头方法相近，只是调料或有加减。

“煮猪头”下同记，烧猪头之美，说：“杭州市中有九薰摊，物凡九，皆炙品，以猪头肉为最佳。道光时大东门有绰号‘蔡猪头’者，所售尤美。仁和姚小荷茂才思寿为作诗云：‘长鬣大耳肥含臕，嫩荷叶破青青包。市脯不食戒不牢，出其东门凡几遭。下蔡群迷快饮酒，大嚼屠门开笑口。鹅生四掌鳖两裙，我愿亥真有二首。’”

当时杭州有摊卖烧烤，以猪头肉最美味，有店著名，更引来秀才姚思寿（字小荷）赋诗。“臕”同膘，即肥肉，猪头肉用荷叶包好出售。《论语．乡党》记孔子不吃市集的肉干，怕不洁，但姚思寿仍忍不住常买，眼看一堆好吃的捧场客。猪头肉与鹅掌鳖裙同为美食，希望一只猪能生两个头。