白米饭是中国人的主食，也许透过吃饭来获得饱足与温暖的感觉，早已世代相传、成了饮食喜好的基因，因此许多人没吃米饭就好像没有吃过正餐般，总像缺了点东西；明明有一刻觉得饱了，却又感受不到那股从胃部涌上心头的满足，而且很快又会感到饿，浑身不舒服。

出于对米饭的重视，家父曾要到指定的粮油店“籴”米，就是买米的意思。如今这词语肯定可入选暴露年龄词汇系列，因为千禧后粮油店越来越少，人们都去超市买袋装米，不会四处找从不同产地来源进货的米商，也不再讲究地在香软度上寻找自己喜好的口味。父亲年纪大了，也明白时代早已不同，没再像往昔刻意到北角买米。

我很喜欢吃饭，但米饭真的会令人发胖，所以无论如何想吃，也只吃少量，舀一两口就好，不再像年轻时只要有一碟“榨菜蒸猪肉”，就可边看电视边连吃数碗饭，否则一定消化不良。偏偏冬天有腊肉、腊肠和腊鸭，蒸出的油香能令白米饭顷刻变成人间美食，尤其煲仔饭，加酱油拌匀，还有煲底的“饭焦”锅巴，真的是让人欲罢不能。在冬天的夜里，迎风扑鼻而来的香气，真的有将冰冷融化的魔力，令人们在身材跟口腹之欲间徘徊挣扎，几经权衡，终抵不住腊肉拌饭的魔力。

中国人煮饭最忌“生米”，熟不透的米饭真的嚥不下去，幸好现在有形形色色的炊具，基本上已可让煮饭万无一失，科技可谓令米饭的烹调更上一层楼。但笔者至今仍不懂欣赏印度小米、西班牙海鲜饭、意大利risotto等那些半生熟的吃法。口味这回事，确是强迫不来的。