在北角的“鱼事者”标榜以鱼肉制作的手工鱼麵，连续4年获得米芝莲必比登推介的认可。90后创办人唐熙宏昨日接受《大公报》访问时表示，自初次入选后，客流迎来巨量增长，生意旺盛令他逆市开分店，必比登榜的认可不仅是对店内菜品的肯定，更是对“坚守本土味、做街坊吃得起的美食”这一经营理念的印证。

回顾2023年初次入选必比登后的经营历程，他坦言曾面临过餐饮业常说的“死亡之吻”考验。入选后虽未迎来店舖加租，但客流在入选榜单一年内迎来四成上涨，不仅考验厨房的出餐效率，更对菜品品质提出挑战。

他说没盲目追求翻枱率，而是坚持“手工制作、现点现烹、物有所值”原则，确保鱼麵口感与汤底的鲜美。价格方面，未因入选而涨价，守住“街坊食肆”的初心，并在2023年底于铜锣湾开设分店。目前店舖客流虽时有波动，但整体上每年客流都较入选前增一两成，他计划今年五月再开一间分店。

近年访港旅客人数不断上升。唐熙宏表示，不仅本地街坊的消费热度不减，也多了不少游客慕名而来。但无论客流如何变化，核心客群始终是本地街坊与上班族，“做街坊生意，讲究的是诚心与坚持，味道对了、价格实在了，食客自然会回头”。

对于当前业界经营环境与挑战，他认为只要坚持物有所值，贴近本地食客的需求，守住味道，便能在竞争中找到属于自己的位置。\大公报记者　肖泓宇