在香港街头小吃的版图中，狗仔粉曾经是一道再平凡不过的存在。它不似咖喱鱼蛋那样声名远播，也没有鸡蛋仔般讨喜的外形，只是在街角小摊默默飘着汤香，陪伴过无数夜归人。然而，自从狗仔粉被列入米芝莲推荐的香港街头小吃名单后，这碗几乎被现代人遗忘的老味道，又悄然回到了人们的视野中。

狗仔粉的名字，来自一个形象的比喻：传统所用的粉条被切成小段，粉条尖头尖尾、细短弯曲，形似小狗的尾巴，因此得名“狗仔粉”。这个称呼充满市井气息，也正好反映了它草根、贴地的出身，与任何猎奇或误解都毫无关系。

相比名字的趣味，狗仔粉真正打动人的，是那一碗看似平凡却讲究的汤底。正宗的狗仔粉汤水，并非由单一材料熬成，而是由多种食材共同堆叠风味。虾米先浸软，香菇浸发后切成细丝，乾葱头或红葱头切片爆香，再加入猪油渣──这是许多老字号心照不宣的关键成分，能带来油香与厚度。之后加入水，或以鸡汤、猪骨汤为底，再配上切碎的菜脯提鹹提鲜，最后撒上葱花，一锅层次分明、香气四溢的汤底便完成了。

上个月深夜途经铜锣湾，街道依然灯火通明。走进几乎满座的小店，点上一碗狗仔粉，暖了暖身子。分量刚好，温度刚好，是再理想不过的宵夜。

对很多香港人来说，狗仔粉是放学后的零嘴，是加班后的宵夜，也是老城区夜色中的一盏微光。它没有华丽包装，却承载着街坊日常的温度。米芝莲的推荐，让更多年轻人重新认识这道小吃，也让老一辈感慨“这碗粉也值得被记住”。

深夜的一碗狗仔粉，既是宵夜佳选，也是对旧时光极为温柔的回望。