“什么？柏林又开了一家面店？”

朋友们瞪大眼睛，吃惊不已，这已是几个月内柏林新开的第五家中式面店了。不过，这一次稍微有点不同，这家是刀削面。前段时间开业的，是一家兰州拉面和一家西北拉面。是的，感觉都差不多，牛肉汤，手工拉面。

过去一年内，柏林市区前前后后可能新增了十家中式拉面。最受欢迎的还是那家内地连锁品牌拉面店，据说很多食材和调料都是从内地运过来的。从开业到现在，门口经常排着长队。队伍里不仅有华人，还有很多外国人。华人喜欢它正宗的口味，外国人喜欢看现场拉面的热闹。还有一个重点，这家店一碗麵吃完了还可以续麵，这可乐坏了很多“大胃王”。

后来我跟一位烹饪界的朋友聊起柏林的拉面，问为什么其他中式餐馆开不起来，倒是面馆如雨后春笋般开了这么多。朋友告诉我说，德国人工费用本来就高，疫情以后成本又大幅提高了，所以相对来说，开面店的总体成本可控，对人工要求较低，算是投入小、回报快的餐馆种类了。

于是，不论是西北的拉面、油泼麵，还是华中热干面、卤面，或者川渝担担面、小麵，华人们在柏林都能选到自己爱吃的面食，重温家乡的味道。在柏林吃到正宗的家乡面食，也是柏林华人们大大的口福和满满的幸福感。

勤劳的华人们，远在他乡做出一碗家乡味道的麵，传递的是中华美食文化，承载的更是众多华人的思乡之情。