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古闻港食/芜菁小米汤\萧欣浩

2026-02-09 06:02:29大公报
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身体还是不好,想吃粥的时候特别多。记得在山西小店,点个小菜主食,加数块钱,就能任尝不同种类的粥,当中就有小米粥,还有大豆粥、杂粮粥,五花八门。慢慢吃,确实能吃上好几碗,再添再吃,别有一番风味。离开餐厅,食物很快就消化,想必米粮十分优质。

想要吃得健康,食用小米看来是从古到今的常见方法。见清代《清稗类钞》记一条“洛阳产妇饮小米粥汤”,言:“洛阳妇人生产,百日之内,仅饮小米粥汤,此外概不敢食。”小米含丰富营养,也十分容易消化,不会对身体造成负担。既清肠胃,又补充营养,这不失为一个好方法。

明代《寿养丛书》有言“粟米”,实际也是谈小米,指“味鹹寒,即今之小米也,山东最多”。同时记了专“治反胃食入即吐”的食方,言:“以粟米舂为粉,水圆如梧桐子大,每九个煮烂吞之,得下即效,日三五次”。小米磨粉,加水搓成小丸,如梧桐子大(白胡椒大小相若)煮熟食用,一天吃数次。

小米另见明代《普济方》,食方能“治饮酒连日醉,不醒”,煮法如下:“用芜菁菜并小米,熟煮去滓、冷。纳鸡子三枚,调匀饮之,二三升。无鸡子则单饮。”用芜菁和小米同煮,只取汤放凉。可添生蛋食用,不加蛋的版本,卫生安全更佳。

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