记得小时候，第一次见到黑豆，是在屋邨街市的杂货舖。芸芸豆类当中，红豆绿豆常见，黄豆煮豆浆，眉豆煮鸡脚。其中一款豆乌黑发亮，家中从没有出现过，这就是黑豆。第一次尝到黑豆，是家母用来煮排骨汤，汤的颜色都是黑色，就连排骨也沾染上黑色，喝下去有浓郁的豆味，加点盐是很好喝的家常汤品。

明代《普济方》早载“黑豆汤”，专“治心膈虚烦，燥渴至甚”，材料讲究：“黑豆小者一升，防风去叉二両，甘草炙锉、麦门冬去心各一両。”用料大小定制不一。材料备好，后煮如下：“除黑豆外，并细锉，用水七升，煎取五升。不拘时，温服。从早至夜，匀分作四服。如渴不至甚者，止用半剂。”黑豆以外的材料，全部磨细，再连黑豆煮成汤。不限时间，一日喝四次，暖服。

元代《丹溪心法》同用黑豆汤，专“治腰腿湿痛”，药丸要先製好，龟板、苍术、苍耳、扁柏先磨成末，酒糊成丸。后续煮开服用：“每用黑豆汁煎四物汤，加陈皮、甘草、生姜，煎汤下。久腰痛必用官桂，以开之方止，腹脇痛亦可。”食用时要将药丸用黑豆汤煮开，再外加陈皮、甘草、生姜或官桂同煮。

清代《养小录》“豆酱油”，另见黑豆，谈制作酱油之法：“黄豆或黑豆煮烂，入白麵，连豆汁揣和使硬，或为饼，或为窝。青蒿盖住，发黄磨末，入盐汤，晒成酱。用竹密篦挣缸下半截，贮酱于上，沥下酱油。”做法与不少传统酱油厂相类，各家或有各自配方和手法。