好友经营鱼档，同时也是厨师，设海鲜席招呼好友，当然要到餐厅支持一下。龙虾沙律，煎鱼煮蚬，再来整锅什锦海鲜汤，加入各种本湾鲜鱼，加上虾、蚬，熬煮出自然的鲜甜，甚有层次。同步喝汤吃料，感受新鲜海鲜，与厨艺的汇聚。

古代单煮海鲜汤，用上不同食材，清代《养小录》记“鲫鱼羹”一条，煮法如下：“鲜鲫鱼治淨，滚汤焯熟，用手撕碎，去骨，淨。香蕈、鲜笋切丝，椒、酒下汤。”鲫鱼清理好，热水先煮熟，手撕鱼肉，去骨成碎。再加菇、笋丝，椒酒调味，再煮成汤。鲫鱼常见，现在要煮不难，加什么配料、调味，也可以随心。

清代《清稗类钞》记“汤煨甲鱼”，“甲鱼”即鳖，煮法言：“汤煨甲鱼者，白煮去骨，拆碎，用鸡汤、酱油、酒煨。汤二碗，收至一碗起锅，以葱、椒、姜末糁之。”甲鱼通常鱼档处理好，热水煮熟，留肉拆碎，再用鸡汤、酱油、酒煨製，后加入其他料头。甲鱼极少在家煮，换成其他易处理的海鲜，更适合现代人的煮食习惯。

清代《清稗类钞》另收“鸡汤鳆鱼煨豆腐”一条，言：“鸡汤鳆鱼煨豆腐者，煮嫩腐，去豆气。入鸡汤，同鳆鱼片滚数刻，加糟油、香蕈起锅。鸡汁须浓，鱼片须薄。”“鳆鱼”即鲍鱼，嫩豆腐先煮，去杂味。放入浓鸡汤，与鲍鱼片一同快煮，加入糟油、香菇即成。糟油主要材料是糯米和糟汁，糟汁即酒糟发酵的液体，香港不多见。不同糟油，味道不同，但仍可试，或可煮出喜欢的味道。