综合新华社、人民日报客户端报道：1月22日，据中国市场监管总局消息，为切实维护消费者合法权益，促进产业高质量发展，国务院食安办组织国家卫生健康委、市场监管总局等部门起草了《食品安全国家标准 预制菜》《预制菜术语和分类》草案；会同市场监管总局、商务部等部门起草了关于推广餐饮环节菜品加工制作方式自主明示的公告，将于近日向社会公开征求意见。下一步，相关部门将在充分吸纳各方意见建议的基础上，进一步修改完善，按程序发布。

　　关于预制菜，有几个关键问题需要进一步厘清。首先，到底什么是预制菜。消费者普遍认为，只要不是新鲜现做的都算预制菜。根据2024年六部门发布的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，预制菜是满足一定条件，加热或熟製后方可食用的预包装菜肴。公众认知和官方定义存在差异，相关部门正在起草的预制菜新标准，当促成行业、公众达成基本共识。

　　其二，预制菜如何明示。目前来看，为切实保护消费者权益，不仅要推广餐饮环节使用预制菜明示，也要推广商家对中央厨房的预加工菜品进行明示。明示这件事事关重大，需要采取非常严肃认真的态度。同时，相关规定也需要一个广泛征求意见的过程，吸收广大消费者提出的意见建议。

　　其三，预制菜能不能安全有营养地吃。在现有监管格局下，预制菜配套的供应链管理，从中央厨房到运输配送、餐厨存储等，已经有一系列的食品安全要求。预制菜不是劣质产品的代名词，它可以做到安全、优质、健康。应加大监管和科普力度，让商家老老实实生产，消费者安安心心食用。

　　此外，餐饮企业如何严把食品质量，守牢安全底线。近年来，已经有餐饮企业先行一步公布所有食材的溯源报告，并得到普遍认可。广大餐饮企业要视质量和安全为生命，更加积极、真诚、有效回应社会关切，更加主动采取措施，坚决守好安全底线。

　　明晰标准、公开信息、对齐认知，寻找最大公约数，主管部门、餐饮企业、商业平台和消费者同心同向，共同探索解决问题的有效路径，给预制菜一个明明白白的未来。